Memasak makanan dengan benar ternyata dapat mempengaruhi kadar zat berbahaya seperti akrilamida di dalamnya. Akrilamida adalah zat kimia yang terbentuk secara alami saat makanan, terutama yang mengandung karbohidrat, dimasak pada suhu tinggi. Meskipun sulit dihindari sepenuhnya, langkah-langkah sederhana di dapur bisa membantu mengurangi kadar akrilamida dalam makanan. Mulai dari pengaturan suhu memasak, pemilihan bahan makanan, hingga memperhatikan warna makanan yang digoreng, semuanya berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh.
Ada beberapa tips dalam mengurangi kadar akrilamida dalam makanan sehari-hari. Pertama, kita bisa memilih metode memasak yang lebih aman seperti merebus, mengukus, atau menggunakan microwave yang cenderung menghasilkan kadar akrilamida yang lebih rendah. Kedua, mengatur suhu dan waktu memasak juga penting. Dengan mengurangi waktu memasak atau menurunkan suhu, pembentukan akrilamida bisa ditekan.
Selain itu, edukasi dan kesadaran publik tentang bahaya serta pencegahan akrilamida juga perlu ditingkatkan. Program sosialisasi dan pelatihan bisa membantu masyarakat memahami cara mengurangi risiko akrilamida dalam makanan. Pemilihan bahan makanan yang tepat juga berpengaruh. Bahan dengan kadar gula pereduksi rendah dapat menghasilkan akrilamida yang lebih sedikit, seperti ubi jalar.
Akrilamida dapat berpotensi meningkatkan risiko kanker berdasarkan studi pada hewan. Makanan seperti keripik kentang dan biji kopi seringkali memiliki kadar akrilamida yang tinggi. Meskipun belum terbukti secara pasti efeknya pada manusia, disarankan untuk membatasi konsumsi makanan tinggi akrilamida sebagai langkah pencegahan kesehatan jangka panjang. Semua langkah ini penting untuk mengurangi risiko akrilamida dalam makanan sehari-hari dan menjaga kesehatan tubuh.
