Cara Membuat Black Garlic di Rumah Tanpa Biaya Mahal
Bawang putih selama ini dikenal sebagai bumbu dapur yang murah dan serbaguna. Namun, lewat proses fermentasi yang tepat, bahan sederhana ini bisa berubah menjadi black garlic atau bawang hitam yang justru bernilai lebih tinggi. Warnanya menggelap, teksturnya menjadi lembut, dan rasanya bergeser ke arah manis-gurih. Perubahan itu membuat black garlic tak hanya dilihat sebagai pelengkap masakan, tetapi juga sebagai pangan fungsional yang kerap dikaitkan dengan manfaat kesehatan.
Dari Bawang Putih Biasa Menjadi Bahan Bernilai Tinggi
Black garlic belakangan semakin populer karena disebut memiliki kandungan antioksidan dan senyawa aktif yang meningkat setelah fermentasi. Tak heran jika produk ini banyak diburu untuk mendukung daya tahan tubuh, membantu menjaga kolesterol, hingga merawat kesehatan jantung. Di pasaran, harganya bisa jauh lebih tinggi dibanding bawang putih biasa. Kondisi ini membuat banyak orang mulai mencari cara untuk membuatnya sendiri di rumah, agar lebih hemat tanpa harus bergantung pada produk jadi.
Alat Sederhana, Proses Panjang
Untuk membuat black garlic, peralatannya ternyata tidak rumit. Anda cukup menyiapkan rice cooker, aluminium foil, tisu dapur kering, dan wadah bersih. Bahan utamanya adalah bawang putih segar sekitar 250-500 gram. Jika menginginkan aroma dan rasa yang lebih kuat setelah proses selesai, bawang kating bisa menjadi pilihan yang lebih cocok.
Langkah Fermentasi
Setiap siung bawang putih dibungkus dengan aluminium foil, lalu disusun di dalam rice cooker. Setelah itu, gunakan mode warm atau penghangat aktif. Proses fermentasi berlangsung cukup lama, sekitar 14-20 hari, dengan suhu ideal 60-77 derajat Celsius. Selama masa ini, kondisi bawang perlu dicek secara berkala agar hasilnya tetap baik. Jika warna sudah berubah menjadi hitam pekat dan teksturnya kenyal, black garlic bisa diangkat dan siap dikonsumsi.
Cara Menyimpan Agar Tetap Awet
Setelah selesai dibuat, penyimpanan tidak boleh diabaikan. Black garlic utuh umumnya dapat bertahan sekitar satu bulan di suhu ruangan. Namun, jika sudah dikupas, siungnya sebaiknya disimpan di lemari es dan hanya bertahan sekitar satu minggu. Untuk kebutuhan yang lebih lama, black garlic bisa dibekukan hingga satu tahun. Dengan cara ini, bawang putih biasa bisa disulap menjadi bahan pangan bernilai lebih tanpa harus mengeluarkan biaya besar.
Artikel ini disusun ulang berdasarkan informasi dari sumber yang telah dipublikasikan sebelumnya.
