Makanan Sehari-Hari yang Harus Diwaspadai karena Mengandung Akrilamida
Makanan yang sering dikonsumsi sehari-hari, seperti kentang goreng, roti panggang, atau kopi, bisa mengandung zat bernama akrilamida. Zat ini terbentuk secara alami saat makanan yang kaya karbohidrat dimasak pada suhu tinggi, misalnya digoreng, dipanggang, atau dibakar. Meskipun tidak berbau dan tidak terlihat, akrilamida bisa memberikan dampak buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa paparan akrilamida dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko gangguan saraf dan kanker.
Akrilamida, juga dikenal sebagai amida akrilat, merupakan senyawa kimia dengan rumus molekul C₃H₅NO. Senyawa ini biasanya dimanfaatkan dalam industri untuk pembuatan polimer dan produk turunan lainnya. Namun, akrilamida juga dapat terbentuk secara alami pada makanan selama proses pemasakan. Akrilamida muncul ketika asam amino dan gula alami dalam bahan makanan bereaksi pada suhu tinggi seperti saat digoreng, dipanggang, atau dibakar. Reaksi kimia ini dapat menghasilkan akrilamida sebagai hasil sampingan sehingga makanan menjadi lebih gurih dan beraroma.
Dampak bahaya dari akrilamida bisa berpotensi menyebabkan kanker dan kerusakan sistem saraf. Meskipun paparan akrilamida dalam jumlah tinggi dapat menjadi berbahaya, dosis atau takaran yang ditentukan juga memainkan peran penting. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menekankan bahwa akrilamida dapat terbentuk secara alami dalam makanan yang dimasak dengan suhu tinggi, seperti menggoreng atau memanggang. Meskipun demikian, FDA tidak melarang konsumsi makanan tersebut namun menyarankan untuk tetap menjaga keseimbangan pola makan dan memperhatikan cara pengolahan yang lebih sehat.
Dengan demikian, penting untuk menjadi lebih waspada terhadap makanan sehari-hari yang mengandung akrilamida dan tetap memperhatikan pola makan yang sehat serta proses pengolahan makanan yang tepat. Teruslah mengikuti informasi terkini tentang makanan yang dikonsumsi agar dapat menjaga kesehatan diri dan keluarga dengan lebih baik.
